gollashkino (gollashkino) wrote,
gollashkino
gollashkino

Баклажаны по-мароккански

... Не может в ресторане мясо на гриле стоить 300 рублей и овощи на гриле стоить 300 рублей. Чтобы вырастить свинью, нужно построить ферму, построить свинарник, пустить туда свиней, ухаживать за ними, кормить их три раза в день. Чтобы вырастить баклажан нужен дождь!

Ооо, я сделала это!






Тетя Жанна славилась умением варить борщ и рассольник, фаршировать перцы, вертеть голубцы, тушить баклажаны — словом, она мастерски готовила все те блюда, которые кажутся детям настоящей отравой.
Макс Фрай.



Ну что, время баклажанов трубит вовсю и я по новой расчехлила свои рецепты-заначки. В основном, конечно, классику делаю, баклажановое лечо, никогда не надоедает, но иногда хочется разнообразия чисто теоретически хотя бы. Вот вчера слёту марокканские баклажаны приготовила, максимум удобства, минимум работы у мартеновской печи. Практически всё готовится в духовке, под конец только в соус и пять минут соусом насытить баклажаны. Вуаля! Шедевр на столе.




Баклажаны порезать полосками, выложить на пекарскую бумагу, масло с двух сторон и чуть посолить. В духовку на 220 градусов 30-35 минут.
Помидоры обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать небольшими кусочками. Три зубчика чеснока мелко порубать. Специи: в соль, перец, Паприка, kyмин молотый, Чили и лавровый лист. Всё на глаз. Баклажаны готовы вынимаю из духовки и разрезаю на небольшие кусочки такие на один укус, ну чтобы было что взять вилкой.



В большой сковородке на оливковом масле обжариваем чеснок, очень быстро туда Добавляю специи, нарезанные помидоры и немного воды (грамм 100). Довожу до кипения и 5 минут побулькатеть. Потом добавила баклажаны и снова довела до кипения. Закрыла крышкой и 5 минут на тихом огне. Всё! Правда ж, умереть ни встать? в конце можно полить лимонным соком и порубать кинзу свежую.

Ну всё, рассказывайте мне теперь про своих любимых синеньких дружочков!


Tags: Рецепты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 71 comments